Drink:杯子

出自 Chan
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杯子對喝酒文化來說是一件很重要的事情,杯子分非常多種,shot 杯、collins、highball、martini 等等等,除了應用在不同酒類產生不同視覺效果以外,對味覺也有一定的影響,以紅白酒來說,白酒杯杯肚較小,因為白酒要經過冰鎮,這樣的設計可以減緩降溫的速度,維持清涼的口感,紅酒杯通常杯肚較寬,加大空氣接觸面以達到醒酒效果,而這兩種酒杯口都很小,是為了凝聚香氣,這也是為什麼我很不喜歡紅白酒使用不對的杯子飲用,因為杯子高度的設計,飲用紅白酒時鼻子會先聞到酒香,然後嘴巴才喝到酒汁,這是品飲紅白酒的正確步驟,另外拿酒杯的方式也非常重要,紅白酒杯下方杯腳設計那麼高,就是為了讓你好握,更講究的會拿杯底,目的都是不讓手接觸到杯身,以免手的溫度影響酒的品質,所以電影裡面很多人喝酒時整個手握在酒杯上都是錯的。

威士忌道理一樣,通常威士忌杯都很厚,目的也是讓你手的溫度不要影響酒,如果是使用很薄的水晶杯,那通常杯底也會設計厚一點,讓你手拿底部時跟杯內的酒保持一段距離,市售杯子通常是三種材質、一般玻璃杯、有鉛水晶杯、無鉛水晶杯,在視覺來說水晶杯的折射率較高,所以酒看起來會很漂亮(再次強調、喝酒是視覺、嗅覺進而味覺的饗宴,每個環節都要顧到),水晶杯杯壁較薄,據說酒的口味會比較直接,有鉛水晶會比較沉穩,但如果飲料放過久會產生有毒物質,但這邊說的久是真的很久,可能要超過一周之類的,而無鉛水晶杯會加入其他的物質來增加杯子的質量,當然也稍貴一點,如果有疑慮的話,就請購買玻璃杯或無鉛水晶杯吧。

國際品飲威士忌會用一種杯子叫 ISO 杯,也叫國際標準品酒杯,其尺寸有一定的規格,而且可以打通關品用紅白酒以及威士忌,我曾經在課堂上問過老師,如果 ISO 杯才可以還原威士忌的原始風味,那為什麼大家還要用威士忌杯呢,他的回答是這已經形成一種習慣,所以大家很直覺的會使用,我自己是覺得 ISO 的設計不適宜放冰塊,如果你要 on the rock 或者兌水用 ISO 杯是很奇怪的,我家有一隻 ISO 杯,有興趣的話可以拿給大家看,挑個自己喜歡的杯子,喝自己喜歡的酒,真的是一件很享受的事情。